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La pizzeria
Tutti i sabati sera dalle 18.30 alle 22.00
a Sciolze (TO) – Tetti Fasella 7
PRENOTA LA TUA PIZZA – CHIAMA IL 3517703969
LE PIZZE DELLA COLLINA
Ogni pizza viene realizzata con prodotti locali e stagionali
menù
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Farinata di ceci piemontesi € 3,50
Farina di ceci Bio – macinata a pietra, acqua, olio evo, sale integrale
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FOCACCIA CIPOLLE E CIPOLLOTTI € 5,00
Cipolle Bionde e cipollotti del nostro orto, olio evo, sale integrale
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FOCACCIA STRACCHINO E RUCOLA € 7,50
Stracchino, rucola, olio evo, sale integrale
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FOCACCIA CONTADINA € 8,00
Pancetta, Cipolle di Tropea, olio evo, rosmarino
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FOCACCIA AL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA € 8,50
Prosciutto crudo di Parma, Pomodorini del mio orto cotti al forno, olio evo
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FOCACCIA MORTADELLA AL PISTACCHIO E BURRATA € 8,50
Mortadella al Pistacchio di Bologna I.G.P., Burrata, Granella di pistacchio, olio evo
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B.P.S. (Bronte-Parma-Sciolze) € 9.00
Pesto di pistacchi di Bronte, Fior di latte, Pomodoro datterino dell'orto cotto al forno, Prosciutto crudo di Crudo, Burratina fresca, basilico, olio evo.
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TARTUFO NERO E CREMA DI RICOTTA € 12,00
Crema di Ricotta e Tartufo Nero, Fior di latte, Scaglie di Parmigiano, olio evo, sale,, basilico fresco, sale integrale
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NONNA MARGHERITA € 7,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di Latte, olio evo, basilico fresco, sale integrale
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ORTOLANA € 8,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Verdure dell’orto (zucchine, melanzane, peperoni), olio evo, basilico fresco, sale integrale
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PARMIGIANA € 8,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Melanzane dell’orto, parmigiano, olio evo, basilico fresco, sale integrale
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PEPERONI € 8,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Peperoni dell’orto, olio evo, basilico fresco, sale integrale
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CASCINOTTA € 8,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, olio evo, Prosciutto cotto, basilico fresco, sale integrale
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fanciullesca € 7,50
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Wurstel puro suino, olio evo, basilico fresco
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PIZZA AI 4 FORMAGGI € 8,00
Sugo di pomodoro della casa, Fior di latte, formaggi del Piemonte, olio evo, basilico fresco
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SALSICCETTA DI BOVINO PIEMONTESE € 8,50
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Salsiccetta di bovino piemontese, olio evo, basilico fresco NOTA: è possibile farla anche con la salsiccetta piccante
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FRIARIELLI E SALSICCETTA DI BOVINO PIEMONTESE € 8,50
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Friarielli, Salsiccetta di bovino piemontese, olio evo, basilico fresco NOTA: è possibile farla anche con la salsiccetta piccante
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BURRATA, CUORE DI BUE E RUCOLA € 8,50
Burrata, sugo di pomodoro, Pomodorini dell'orto cotti al forno, Rucola, olio evo, sale integrale
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3 STAGIONI € 8,50
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Prosciutto cotto, Carciofini, Olive, olio evo, basilico fresco, sale integrale
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PATATE FRITTE DEL MIO ORTO € 8,50
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Patate fritte, olio evo, basilico fresco, sale integrale
PIZZE E FOCACCIE ALLA PALA
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FOCACCIA ALLE PATATE alla pala € 9,00
Patate del nostro orto, olio evo, rosmarino, sale integrale
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FOCACCIA BRESAOLA, PARMIGIANO E RUCOLA alla pala € 9,00
Bresaola della Valtellina, Fior di Latte, Rucola, olio evo, sale integrale
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FOCACCIA CONTADINA alla pala € 9,00
Pancetta, Cipolle di Tropea, olio evo, rosmarino
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FOCACCIA AL PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA alla pala € 9,00
Prosciutto crudo di Parma, Squacquerone, Pomodorini del mio orto cotti al forno, olio evo
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FOCACCIA MORTADELLA AL PISTACCHIO E BURRATA alla pala € 9,00
Mortadella al Pistacchio di Bologna I.G.P., Stracciatella, Granella di pistacchio, olio evo
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B.P.S. (Bronte-Parma-Sciolze) alla pala € 9.00
Pesto di pistacchi di Bronte, Fior di latte, Pomodoro datterino dell'orto cotto al forno, Prosciutto crudo di Crudo, Burratina fresca, basilico, olio evo.
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NONNA MARGHERITA alla pala € 9,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di Latte, olio evo, basilico fresco, sale integrale
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ORTOLANA alla pala € 9,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Verdure dell’orto (zucchine, melanzane, peperoni), olio evo, basilico fresco, sale integrale
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CASCINOTTA alla pala € 9,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, olio evo, Prosciutto cotto, basilico fresco, sale integrale
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FRIARIELLI E SALSICCETTA DI BOVINO PIEMONTESE alla pala € 9,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Friarielli, Salsiccetta di bovino piemontese, olio evo, basilico fresco NOTA: è possibile farla anche con la salsiccetta piccante
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3 STAGIONI alla pala € 9,00
Sugo di Pomodoro della casa, Fior di latte, Prosciutto cotto, Carciofini, Olive, olio evo, basilico fresco, sale integrale
I dolci da pasticceria
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CANNOLI SICILIANI € 3,50
Cialda del cannolo: farina, marsala, cacao, strutto, vaniglia, sale
Crema di Ricotta fresca, zucchero semolato, vaniglia
Gocce di cioccolato, scorza d’arancia candita, ciliegie candite -
CHEESECAKE mirtilli e fragole € 4,00
Ingredienti per il BISCOTTO: Burro, Zucchero di canna, Farina, Farina di mais, Farina di nocciola, Uova, Sale Vaniglia. Ingredienti per la CREMA: Philadelphia, Zucchero, Panna, Vaniglia. Ingredienti per la gelè di fragole Polpa di fragole, Mirtilli, Zucchero, Gelatina in fogli, Vaniglia, Succo di limone.
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CROSTATINE DI FRUTTA DI STAGIONE € 4,00
Frolla sablè: farina, burro, zucchero, tuorlo, scorza di limone, vaniglia, sale
Crema chantilly all’italiana, Frutta fresca di stagione -
MERINGATA € 4,00
Meringa francese al gusto caramello: zucchero, albume e vaniglia
Crema Chantilly francese: panna, zucchero, vaniglia. Frutta fresca di stagione -
GUNET € 4,00
Rivisitazione del "Bunet" piemontese:
(Ingredienti: Latte, panna, cacao, amaretti (mandorle, zucchero, albume), zucchero, uova, vaniglia, rum, caffè -
PANNA COTTA € 4,00
Ingredienti: panna, zucchero, vaniglia, sale, gelatina in fogli. Descrizione: dolce molto cremoso, ideale per i bimbi.
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PROFITEROLES € 4,00
Ingredienti: Per I Bigne': Burro, Farina, Latte, Uova, Sale - Per La Crema Chantilly: Latte, Zucchero, Tuorlo, Panna, Vaniglia, Addensante: Gelatina Animale - Per La Glassa: Cioccolato Fondente E Crema Chantilly.
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TIRAMISÙ € 4,00
(Ingredienti: Per La Crema Al Mascarpone: Mascarpone, Panna, Tuorlo Pastorizzato, Zucchero, Vaniglia - Per I Savoiardi: Uova, Zucchero, Farina, Fecola, Scorza Di Limone - Bagna: Caffe' Espresso E Zucchero - Per La Finitura: Cacao 98% E Zucchero A Velo 2%)
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I dolci presenti non sono sempre garantiti, possono subire variazioni o essercene dei nuovi
L'impasto
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FARINA MACINATA A PIETRA DI TIPO 1 – BIOLOGICA
Viene macinata a pietra per preservare al meglio i principi nutritivi del cereale. L’impasto ottenuto è ricco di sapore del grano.
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L’ACQUA
Si utilizza l’acqua con una presenza di sali di 5-20°f, ed un pH di 6,5 Questi valori ci consentono di apportare all’impasto la lievitazione ottimale.
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LIEVITO NATURALE
L’impasto si sottopone ad una lentissima lievitazione, di almeno 48 ore prima si essere lavorato.
Tramite questa fase i lieviti ed i batteri lattici operano per poi donare alla pizza più digeribilità e profumi, rispetto al lievito di birra.
Proprio per questo motivo moltissime persone non riescono a digerire correttamente la pizza.
I sintomi maggiormente riscontrati sono il gonfiore, la pesantezza di stomaco, la sete che costringe a bere moltissima acqua nelle ore successive. -
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA D.O.P.
Prodotto dalle sole ed uniche olive italiane, attraverso la prima spremitura a freddo.
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SALE INTEGRALE
È un sale raccolto a mano, proviene dalle saline siciliane.
Il sale integrale, rispetto al classico “sale da cucina”, è più ricco di minerali diversi dal sodio, come lo iodio, il rame, lo zinco e il bromo, la cui presenza riduce la percentuale di cloruro di sodio presente.
Possiamo quindi ridurre il nostro consumo poiché il sale integrale marino sala di più a tutto vantaggio del nostro benessere.
Il condimento
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Il sugo di nonna pina
E’ ottenuto da una lenta cottura dei nostri pomodori cuore di bue, ed arricchito con l’aggiunta di verdure e di spezie. Questa ricetta giunge dai nostri nonni e viene tramandata di generazione in generazione.
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IL BASILICO FRESCO
Così come per i pomodori, le verdure e le altre erbe aromatiche anche il basilico è coltivato nel nostro orto.
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MOZZARELLA FIORDILATTE (S.T.G.)
Prodotto 100% italiano – è una Specialità Tradizionale Garantita (S.T.G.) E’ un formaggio fresco a pasta filata, molle. Viene impiegato latte vaccino e caglio bovino liquido. Il lattoinnesto naturale si ottiene per arricchimento selettivo della microflora presente naturalmente nel latte crudo. La filatura viene fatta con acqua calda eventualmente addizionata di sale.