Come fare il pane (eBook2020)

In questo e-book sono illustrate la mie ricette professionali per realizzare diverse tipologie di pane, grissini, focacce…

Perché realizzare questo ebook?

È un ricettario basato sui miei studi nel campo dell’artebianca, le mie osservazioni nel lavoro quotidiano all’interno di un laboratorio, oltre che sui miei anni di esperienza pratica nel realizzare le tecniche d’impasti, lievitazioni e cotture differenti.

Credo di aver compreso alcuni metodi, che qualcuno definisce segreti o “trucchi” che potrebbero tornarti utilissimi.


Le ricette che troverete all’interno dell’ebook sono le seguenti:

  • Biova con poolish
  • Baguette con poolish
  • Pane Siciliano – Mafalda con sesamo nero
  • Pane colorato agli spinaci
  • Pane colorato al pomodoro, parmigiano ed olive nere
  • Pane alla curcuma
  • Pane con lievito naturale (metodo indiretto)
  • Pane multicereali con lievitino semiliquido (metodo indiretto)
  • Pane burro e noci
  • Pane Sardo Coccoi con pasta di riporto
  • Grissini Rubatà
  • Grissini Stirati al pomodoro e paprika
  • Focaccia Genovese
  • Pan Focaccia con idratazione 100%

Se avete delle domande da fare o delle foto che volete condividermi scrivetemi:

artebianca@maikolgunetti.com

Non mi resta che dirvi mani in pasta e buon lavoro!